COLTELLO DEBA 21CM SHUN PROSHO KAI (KAI-VG-0003)

KAI è un marchio giapponese che da oltre 100 anni realizza coltelli nella tradizione dei leggendari samurai del Giappone. Il suo scopo è preservare le tradizioni più antiche unendole con tecniche innovative, creando la base di nuovi prodotti che fanno onore all’arte della forgiatura giapponese pur rispondendo allo spirito e alle esigenze di oggi. KAI si impegna a creare coltelli straordinari per l'uso quotidiano, ottenuti da risorse naturali, disegnati e creati in base all'esperienza dell’antica arte di forgiatura dei samurai, nel rispetto della massima precisione e qualità. I coltelli da cucina KAI sono il simbolo dell’artigianato nipponico.

Shun Pro Sho

Descrizione :

La serie Shun Pro Sho si concentra sulle forme tradizionali giapponesi e quindi su lame dall'affilatura asimmetrica. Questa serie è adatta all'utilizzo professionale intensivo grazie all'alta qualità dei materiali e della lavorazione.  Il motivo artistico che decora le lame, realizzato con un processo produttivo innovativo, dona un grande impatto visivo e contrasta volutamente con il manico in legno pakka nero dalla forma minimalista ed elegante. La serie è stata insignita nel 2019 del riconoscimento German Design Award.

Tipologia : Deba VG-0003
Lunghezza lama :  21cm
Lunghezza impugnatura : 13cm

Deba significa in giapponese lama sporgente. I coltelli giapponesi Deba sono stati progettati principalmente per tagliare il pesce. Il deba è usato tradizionalmente in Giappone come una piccola mannaia.

Lama :

La lama del coltello è realizzata in acciaio VG 10 resistente alla corrosione e con durezza di 61 (± 1) HRC. La lama ad affilatura asimmetrica a 45° la rende particolarmente tagliente, adatta quindi a tagli della massima precisione. Il lato piatto della lama è lavorato in concavo per creare un’intercapedine d’aria fra lama e alimento da tagliare. Il filo alto e piatto riduce al minimo l’attrito per garantire risultati di taglio perfetti.



Impugnatura:

L’impugnatura in pakka nero è molto elegante ed ergonomica. La sua forma asimmetrica a castagna permette una presa sicura e confortevole durante il taglio. Il codolo continuo assicura stabilità ed equilibrio.