KAI è un marchio giapponese che da oltre 100 anni realizza coltelli nella tradizione dei leggendari samurai del Giappone. Il suo scopo è preservare le tradizioni più antiche unendole con tecniche innovative, creando la base di nuovi prodotti che fanno onore all’arte della forgiatura giapponese pur rispondendo allo spirito e alle esigenze di oggi. KAI si impegna a creare coltelli straordinari per l'uso quotidiano, ottenuti da risorse naturali, disegnati e creati in base all'esperienza dell’antica arte di forgiatura dei samurai, nel rispetto della massima precisione e qualità. I coltelli da cucina KAI sono il simbolo dell’artigianato nipponico.

Seki Magoroku Redwood

Descrizione:
La serie Seki Magoroku Redwood è realizzata con caratteristiche tipiche giapponesi con un acciaio inox molto resistente. Sono coltelli dalla lama lucidata a specchio, con lame ad affilatura sia simmetrica che asimmetrica e hanno come denominatori comuni stabilità, bilanciamento e affilatura.
La sua estetica unisce una forma minimalista ad una tradizionale forma giapponese. Il manico è realizzato in legno pakka di sequoia, robusto e resistente all’umidità.
 
Tipologia : coltello Santoku
Lunghezza lama :  17cm
Lunghezza impugnatura : 13.4cm

La parola Santoku deriva dal termine giapponese "tre virtù": tagliare, sminuzzare, tritare e tagliare a dadini. Il coltello Santoku a differenza di quello da chef ha la lama più ampia, senza punta e un dorso che si incurva verso il basso.


Lama:
Le lame della serie Seki Magoroku Redwood sono realizzate in acciaio al carbonio 1K6 con grado di durezza 58 (± 1) HRC. Garantiscono prestazioni di taglio che durano nel tempo e un’eccellente affilatura. L’affilatura asimmetrica, tipica delle lame giapponesi, riduce al minimo l’attrito fra alimento da tagliare e lama, ottenendo un’eccellente precisione di taglio.

 

Impugnatura:
Il manico nella tradizionale forma a castagna è realizzato in legno pakka. Il manico stretto e affusolato verso la lama piacevole da impugnare con l’aggiunta di resine pregiate al legno, che rendono il materiale molto resistente all’uso e all’umidità.  Lama e manico sono collegati da un solido collarino in plastica nera lucida.