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COUTEAU YANAGIBA 27 SHUN PRO SHO KAI (KAI-VG-0006)

PINCES MULTI-USAGES GERBER

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KAI est une marque japonaise qui fabrique des couteaux dans la tradition du légendaire samouraï japonais depuis plus de 100 ans. Son objectif est de préserver les traditions les plus anciennes en les combinant avec des techniques innovantes, créant ainsi la base de nouveaux produits qui honorent l'art de la forge japonaise tout en répondant à l'esprit et aux besoins d'aujourd'hui. KAI s'engage à créer des couteaux extraordinaires pour un usage quotidien, obtenus à partir de ressources naturelles, conçus et créés sur la base de l'expérience de l'art ancien de la forge des samouraïs, en respectant la plus grande précision et qualité. Les couteaux de cuisine KAI sont le symbole de l'artisanat japonais.

Shun Pro Sho

Description :
La série Shun Pro Sho se concentre sur les formes traditionnelles japonaises et donc sur des lames affûtées de manière asymétrique. Cette série convient à un usage professionnel intensif grâce à la haute qualité des matériaux et de la fabrication. Le motif artistique qui décore les lames, réalisé avec un processus de production innovant, donne un grand impact visuel et contraste délibérément avec le manche en bois de pakka noir avec une forme minimaliste et élégante. La série a reçu le German Design Award en 2019.

Typologie : Yanagiba
Longueur de la lame : 27 cm
Longueur du manche : 12,2 cm

Le couteau Yanagiba, grâce à sa longue lame à affûtage asymétrique, permet de couper la chair du poisson d'un seul coup rapide, en utilisant un mouvement de "tirage" de bas en haut du couteau.

Lame:

La lame du couteau est en acier VG 10 résistant à la corrosion avec une dureté de 61 (± 1) HRC. La lame d'affûtage asymétrique à 45 ° la rend particulièrement tranchante, donc adaptée à la coupe avec la plus grande précision. Le côté plat de la lame est concave pour créer un espace d'air entre la lame et les aliments à couper. Le bord haut et plat minimise la friction pour assurer des résultats de coupe parfaits.



Manipuler:

La poignée pakka noire est très élégante et ergonomique. Sa forme asymétrique en châtaignier permet une prise en main sûre et confortable lors de la coupe. La soie continue assure stabilité et équilibre.

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