KAI è un marchio giapponese che da oltre 100 anni realizza coltelli nella tradizione dei leggendari samurai del Giappone. Il suo scopo è preservare le tradizioni più antiche unendole con tecniche innovative, creando la base di nuovi prodotti che fanno onore all’arte della forgiatura giapponese pur rispondendo allo spirito e alle esigenze di oggi. KAI si impegna a creare coltelli straordinari per l'uso quotidiano, ottenuti da risorse naturali, disegnati e creati in base all'esperienza dell’antica arte di forgiatura dei samurai, nel rispetto della massima precisione e qualità. I coltelli da cucina KAI sono il simbolo dell’artigianato nipponico.

Seki Magoroku Redwood

Descrizione:
La serie Seki Magoroku Redwood è realizzata con caratteristiche tipiche giapponesi con un acciaio inox molto resistente. Sono coltelli dalla lama lucidata a specchio, con lame ad affilatura sia simmetrica che asimmetrica e hanno come denominatori comuni stabilità, bilanciamento e affilatura.
La sua estetica unisce una forma minimalista ad una tradizionale forma giapponese. Il manico è realizzato in legno pakka di sequoia, robusto e resistente all’umidità.
 
Tipologia : coltello Yanagiba
Lunghezza lama :  24cm
Lunghezza impugnatura : 13.4cm


Il coltello Yanagiba MGR-0150U  grazie alla sua lunga lama con affilatura asimmetrica, consente di tagliare la carne del pesce in un unico colpo rapido, utilizzando un movimento di “trazione” dal basso verso l'alto del coltello.

Lama:
Le lame della serie Seki Magoroku Redwood sono realizzate in acciaio al carbonio 1K6 con grado di durezza 58 (± 1) HRC. Garantiscono prestazioni di taglio che durano nel tempo e un’eccellente affilatura. L’affilatura asimmetrica, tipica delle lame giapponesi, riduce al minimo l’attrito fra alimento da tagliare e lama, ottenendo un’eccellente precisione di taglio.
 
Impugnatura:
Il manico nella tradizionale forma a castagna è realizzato in legno pakka. Il manico stretto e affusolato verso la lama piacevole da impugnare con l’aggiunta di resine pregiate al legno, che rendono il materiale molto resistente all’uso e all’umidità.  Lama e manico sono collegati da un solido collarino in plastica nera lucida.