COUTEAU SANTOKU SHUN PREMIER TIM MALZER KAI (KAI-TDM-1702)

KAI est une marque japonaise qui fabrique des couteaux dans la tradition du légendaire samouraï japonais depuis plus de 100 ans. Son objectif est de préserver les traditions les plus anciennes en les combinant avec des techniques innovantes, créant ainsi la base de nouveaux produits qui honorent l'art de la forge japonaise tout en répondant à l'esprit et aux besoins d'aujourd'hui. KAI s'engage à créer des couteaux extraordinaires pour un usage quotidien, obtenus à partir de ressources naturelles, conçus et créés sur la base de l'expérience de l'art ancien de la forge des samouraïs, en respectant la plus grande précision et qualité. Les couteaux de cuisine KAI sont le symbole de l'artisanat japonais.

Shun Premier Tim Mälzer

Description:

La série Shun Premier Tim Mälzer a été créée pour répondre aux besoins des chefs professionnels. Cette série de la plus haute qualité, caractérisée par d'excellents matériaux et une esthétique nouvelle et percutante. La lame a trois surfaces différentes: de l'arrière au centre, la surface est martelée, un processus connu au Japon sous le nom de Tsuchime, puis nous passons à un damas mat, généralement Shun jusqu'au fil de précision poli miroir.
Cette lame très complexe possède un noyau en acier particulièrement dur et résistant afin d'assurer un excellent affûtage dans le temps.
Manche en noyer brun moyen chiné adapté aux utilisateurs droitiers et gauchers.


Type: couteau Santoku
Longueur de la lame: 18 cm
Longueur du manche: 12 cm

Le mot Santoku vient du terme japonais pour «trois vertus»: couper, hacher, hacher et couper en dés. Le couteau Santoku, contrairement au couteau du chef, a une lame plus large et émoussée et un dos qui se courbe vers le bas.


Lama:

Le noyau de la lame Shun Premier est en acier VG Max extrêmement dur et est recouvert de 32 couches d'acier Damas. Cette combinaison d'aciers rend la lame à la fois dure et élastique. Son affûtage symétrique grâce à sa légèreté garantit des coupes nettes et précises. La surface martelée a non seulement un sens esthétique, mais facilite, grâce au petit entrefer qui se crée, le détachement des aliments coupés de la lame.



Manipuler:

Manche en noyer brun moyen chiné. La poignée, grâce à sa forme symétrique, convient aussi bien aux droitiers qu'aux gauchers. La languette traversante assure la stabilité et l'équilibre pendant la coupe. Détail particulier, l'extrémité du manche est gravée de la tête de taureau, le logo du chef professionnel Tim Mälzer.